Kuře "na paprice" na čínský způsobJestliže jste si po přečtení názvu jídla začali dělat chutě na kuře na paprice s hojností smetany, tak si je bude muset nechat zajít. Ona totiž čínská kuchyně, dnes bude řeč o sečuánské, je mnohem zdravější, než na jakou jsme zvyklí u nás. To však neznamená, že je o to méně chutnější. Právě naopak. Zkuste si s námi dnes uvařit čínské kuře na paprice, které je velice chutné, i když jinak, než to, na které jsme odmalička zvyklí v našich krajích... Trocha netradičních ingrediencí dokáže zázraky, a věřte, nebo ne, až tento recept vyzkoušíte, možná si jej zamilujete ještě víc, než kuře se smetanovou omáčkou.

Treska s rýžíPři návštěvě Číny vás v některých restauracích, když si objednáte něco z kantonské kuchyně, může překvapit způsob podávání objednaných jídel. Přinesou vám je v jedné míse, v množství podle počtu osob u stolu. Každý si pak dle libosti nabírá. Kdo se s takovým způsobem stolování už setkal, dá za pravdu těm, kteří říkali, že se naservírované jído, co se množství týče, nedalo ani sníst. Pokud si v čínské restauraci objednáte tresku s rýží, překvapí vás zvláštní kořeněná chuť. Je to kardamon, jinak zvaný egyptský či mouřenínský pepř.

Kuřecí prsíčka v medové omáčceJak už název napovídá, jedná se o pokrm jemně nasládlý s mírným použitím koření, jak velí kantonská kuchyně. Protože se k čínským pokrmům místo příborů používají hůlky, jsou maso i ostatní suroviny krájeny na kousky, aby se jimi připravené jídlo dobře nabíralo. Pokud obětujete asi hodinu až hodinu půl času k přípravě kuřecích prsíček na medu, pustíme se do toho! Medové, nasládlé omáčky hrají v čínské kuchyni zvláštní a nezaměnitelnou roli. V kombinaci s masem, zeleninou nebo houbami může být skutečně výborná.

Kantonské nudleV dávné minulosti bylo v Číně zvykem pohostit návštěvu nudlemi, jakožto tradičním jídlem. Číňané si hostů velice vážili a tak věřili, že nudle zajistí, aby jim host rychle neodešel. Tradice přetrvala a v čínské kuchyni se rýžové nudle objevují na jdelníčku často. A nejen v ní. V našich marketech jsou k dostání tři druhy těchto nudlí. Jako zavářka do polévek a dva druhy širokých jako příloha k pokrmům. Mají nejen tu výhodu, že se povaří krátce – asi dvě minuty, ale jsou také zdravé a velice chutné.

Žampiony a sojové maso jdou skvěle dohromadyJedno z čínských náboženství je buddhismus. Tomu se příčí jakékoliv násilí, včetně zabíjení zvířat. Proto se budhisté snažili maso nahradit, například bílkovinou ze soji. Jejich fantazie šla tak daleko, že dokázali ze sojového masa a zeleniny vytvořit napodobeninu kachny, kuřete, dokonce i mořských ryb. Ke konci devadesátých let, kdy se otevřely hranice a s nimi i trhy, začalo sójové maso pronikat i k nám. Výrobky ze soji se staly vítanou změnou na jídelníčku lidí, kteří z různých důvodů musí, nebo chtějí, držet dietu.

Maso po sečuánskuV západní části Číny se nejčastěji potkáme se sečuánskou kuchyní. O lidech žijících v této provincii se říká, že jsou ostří a vroucí jako jejich pálivá jídla. Mnohá jídla této kuchyně už známe – kuře či kachna po sečuánsku, kung-pao s oříšky, nakyslá sečuánská polévka s vepřovým masem… Ten, kdo má rád pokrmy s hodně česnekem, chilli, sojovou omáčkou z černých bobů, speciální směsí pálivého koření, prostě „papula hurá”, si pochutná. Ten, kdo má rád méně kořeněná jidla, bude prostě s kořením šetřit. K masu po sečuánsku přejeme dobrou chuť.